Gastravaganzza se distingue al ofrecer una serie de elaboraciones y técnicas culinarias propias de cocinas de tan diversa índole como la americana, italiana, japonesa, oriental, francesa y por supuesto galega y española.

Un ejemplo lo encontramos en la sección de entrantes: Tataky de Salmón, Tepura de Vegetales, Ensalada Capresse, Tostas de Pimientos Asados con Lomo de Bonito, Carpaccio de Añojo, Medallón de Foie a la Plancha...

En la sección arroces y pastas destacar las cuidadosas elaboraciones de los arroces servidos en paellera ( hechas al momento, por supuesto, y desde un comensal) de Grelos y Chorizo, Vegetariano, con Rape y Langostinos, Rissotto de Setas y Hongos, Vegetariano, Won Tons a la Tailandesa con Fideos de Arroz, Arroz Negro de Chocos de la Ría o Curry Pagarca Gastravaganzza.

Los pescados: tan típico de nuestras costas ( todo el pescado es salvaje, jamás de piscifactoría) adquiere una dimensión especial con los toques creativos de Santiago Rivera: Lomos de Lubina con Setas, Tomatitos y Salsa de Espárragos, Bacalao "Isabel" ( todo un homenaje de Santiago Rivera a Isabel Morenza: la mejor de las cocineras, la mejor de las personas). Rodaballo con Risotto de Hongos y Jugo de Marisco. Pupietas de Lenguado y Langostinos con Puré de Patata al Limón y Salsa de Albariño, o nuestra Lubina Gastravaganzza son platos que deben ser degustados.

Las carnes: Magret de Pato, Cous-Cous Vegetal y Jugo de Mandarinas. Perdiz Salteada con Espinacas y Piñones. Teriyaki de Solomillo de Ternera. Medallones de Solomillo de Cerdo Ibérico o Muslo de Pato Confitafo se encuentran entre los platos más destacados.

Los postres: adquieren una dimensión especial por lo que recomendamos dejar algo de espacio en el estomago para degustar nuestro Licuado de Chocolate. Tarta de Dátiles Caliente con Helado de Nata. Cubata de Ron Gelatinizado. Salsa de Chocolate o la Sorpresa de Chocolate con Sorbete de Mandarina. Toda una selección que no debe dejar de probar.